La toque toquée

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Affichage des articles du 2020

Toast aux champignons

juin 25, 2020

En cette chaleur estivale, j'ai voulu changer un peu les typiques repas de midi et essayer une nouvelle recette. Justement j'avais acheté lors des dernières courses plus de 500g de mix de champignons. Afin de réaliser un repas de midi assez rapide j'ai fait sauter les champignons avec une échalote dans la poêle, j'y ai ajouté une petite sauce le tout mis sur une tranche de pain en mode "open sandwich". Vous m'en direz des nouvelles ! Recette: Toast aux champignons Ingrédients pour 5 petites tranche de pain : des tranches de pain idéalement du pain au levain 500g de champignons coupés en petits dés 1 échalote coupé en gros dés 1 petite càc de marmite 1 petite càc de miso 1 grose càs de sauce soja 1 petit càc de miel ou sirop d'érable 1 càc de thym un peu d'eau chaude Un peu de tahini Préparation : Dans une poêle avec un peu d'huile faire dorer l'échalote. Après 3 à 4 minutes ajouter les champignons. Après 10 minute ajouter la peti

Burger d'haricots noirs et noix

mai 30, 2020

J'ai décidé de relever un défi, je vais réaliser des burgers végétariens. Je dois être honnête: ce n'est pas ma spécialité. Mais j'ai envie de changer un peu de tendance. En ce moment je ne sais plus sous quelle forme manger les légumineuses, donc les burgers me semblent une excellente idée. En plus - et surtout - avec l'arrivée des beaux jours. En outre ça plait à tout le monde, petit ou grand, et c’est parfait si vous recevez. <html> <body> <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>  <ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1565464311496578" data-ad-slot="2765684088" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> </body> <ht

Shakshuka

mai 14, 2020

En voyant le titre “Shakshuka” vous allez sûrement vous demander ce que c'est. C'est une recette qui nous vient tout droit d'Israël. J'ai appris cette recette après le voyage de mes parents en Israël justement. Ils étaient devenus totalement fan de ce plat. Là-bas, elle a une place de prédilection sur la table du petit déjeuner. Justement, la Shakshuka donne une autre tournure à un brunch classique, une petite note épicée qui change des classiques œufs brouillés. Cette recette revient tout simplement à des œufs pochés dans de la sauce tomate. Je vais vous en révéler le secret. Vous aussi au prochain brunch, vous pourrez impressionner vos invités. Recette : Shakshuka I ngrédients (2pers.): 5 œufs 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d'ail 1 boîte de tomates concassées 1 càc de cumin 1 càc de paprika 1 càc de coriandre Sel, poivre Préparation: Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu

Riz cantonais

mai 11, 2020

Ces dernier temps à force de faire à manger, j'ai pas mal de restes dans le frigo. J'ai surtout du riz. Je reviens vers vous avec une recette d'inspiration asiatique qui vous rappellera peut-être le plat que vous preniez tout le temps au restaurant chinois : le riz sauté ou cantonais. Elle est parfaite à faire avec les légumes qui trainent dans le fond du frigo. Il ne faut que quelques ingrédients de base comme du riz, des oeufs, de la sauce soja et des petits pois. Ensuite vous pouvez la décliner comme vous voulez. Recette: riz cantonais Ingrédients (3 pers.) 3 tasses de riz cuit froid 1 tasse et demi de mélange de légumes congelés 1/2 tasse de petits pois congelés 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cm de gingembre 3 càs de sauce de soja 1/2 tasse de haricots noirs (option) 3 oeufs Préparation: Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile. A cela ajouter le gingembre rapé. Une fois que les légumes ont un peu sué, aj

Pâtes au thon

mai 07, 2020

Les pâtes sont un ingrédient que tout le monde a chez soi. C'est tellement simple de les cuisiner et en moins de 30 minutes vous avez un plat qui peut rassasier tout votre famille, si comme moi vous êtes des fois à court d'idées. Je vous propose ici une recette qui utilisera du thon en boîte et d’en faire une délicieuse sauce. Elle accompagnera parfaitement des spaghettis ou des pennes rigate. Recette : pâtes au thon Ingrédients (2 pers.) 250g de penne rigate 1/2 oignon 1 gousse d'ail 250 g de passata de tomate 140g de thon en boîte 1 càc de basilic sel poivre Préparation : Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une petite casserole. Une fois que les légumes sont translucides ajouter le thon égoutté. Faites-le revenir 5 minutes. Ajouter la passata et faire revenir le tout pendant 10 minutes. Ajouter le basilic, sel et poivre. Porter une casserole à ébullition et cuire les pennes selon les instructions de votre paquet. Quand les pâtes son

Soupe de maïs & pommes de terre

mai 03, 2020

La température depuis quelques jours a un peu chuté. Ce qui me donne des envies de plats réconfortants et chauds. J'adore les plats qui sont entre les catégories de curry et soupe. Justement j'ai retrouvé dans mes placards des boites de maïs. Pour cette recette je vous propose d'utiliser du maïs et des pommes de terre, d'en faire une soupe ou une potion de sorcière "haha". Afin de rendre ce plat plus consistant, j e vais rajouter des haricots blancs pour augmenter le niveau de protéine. Recette de soupe aux maïs & pommes de terre Ingrédients : (3 pers.) 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 poivron rouge 2 grosses pommes de terre 1 tasse de haricots blancs (en boite) 1 grosse boite de maïs 1 tasse de lait de coco 500 ml de bouillon de légumes Préparation Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir quelques minutes dans une casserole avec un peu d'huile. Couper en dés le poivron et les pommes de terre. Les faire aussi reven

Club sandwich végétal

avril 11, 2020

En cette période de quarantaine, nous sommes beaucoup menez à travailler chez nous. Sur le temps de midi la plus part d'entre nous mangeons sûrement des tartines ou du pain. Je viens ici avec une recette qui est une variante à votre sandwich classique et qui pimentera votre lunch. Ce repas aura une petite note méditerranéenne. Afin de relevé la note subtile du sandwich je l'ai marié avec du confit d'oignon. Recette club sandwich végétale Ingrédients: (6 pers.) 1 pain tranché 2 courgettes 2 aubergines 2 poivrons rouge Sel, poivre confit d'oignons 2 oignons 30 g de sucre eau 3cl de vinaigre de vin rouge Préparation: A l'aide d'une mandoline couper en fines rondelles les courgettes et les aubergines Cuire dans une poêle huilé les légumes jusqu'à ce qu'il soit grillé Epépiner et couper en deux les poivrons et les faire fondre dans la poêle 10 minutes. Bien les retourner et huiler. Assemblage, prendre une tranche de pain et la recouvrir avec de

Les boulets liégeois végétarien

avril 08, 2020

Aujourd'hui je reviens avec un bon petit plat réconfortant. C'est un plat traditionnel belge et plus particulièrement de Liège. Comme beaucoup de plats traditionnels, c'est avec de la viande. C'est pour cette raison que je vous propose une version végétarienne. La particularité de ce plat , est que la sauce est au sirop de Liège (sirop pomme, poire). La recette est un mélange très harmonieux entre le sucré et le salé relevé de sa petite touche caramélisée. Recette Boulets liégeois végétarien Ingrédients: (2 personnes) Des boulettes végétarienne de soja 1 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail 300ml de bière pied de boeuf, bière de table ou pils 3 bonnes càs de sirop de liège 3 clous de girofle Une dizaine de baies de genévrier 1 càs de cassonade 2 càc de maïzena 1 tasse de bouillon de légumes Sel, poivre Préparation: Eplucher et couper en lamelles l'oignon, la carotte et la gousse d'ail. Dans une casserole avec du beurre faire revenir les légumes. A

Omelette savoyarde

avril 06, 2020

Je suis de retour, cette période de confinement me donne pas mal de plaisir à cuisiner et de venir avec des bons petits plats. Avec le temps qui par moment ce fait plus froid, j'ai des envies de plats gratinés aux fromages. Cette recette à été inventée par mon copain. Elle nous vient de Savoie. Nous avons ajouté notre petite touche personnelle. Elle est parfaite pour les soirs où vous voulez vous faire plaisir en un rien de temps. Recette d'omelette savoyarde Ingrédients (pour 6 pers.) : 9 oeufs 250 ml de crème fraiche liquide 10 cl de vin blanc sec 2 oignons 2 gousses d'ail 2 patates 500g de champignons de Paris 250g de fromage à raclette 1 reblochon Sel et poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C Eplucher et couper l'oignon, l'ail et les champignons en fines lamelles. Eplucher les patates et les couper en fines rondelles. Dans une poêle avec de l'huile faire revenir les légumes. Dans un saladier casser les oeufs et mélanger les avec la crème e

Soupe aux petits pois de Mamy de Waimes

avril 02, 2020

C’est encore moi ! Cette fois-ci je reviens vers vous en ce temps de confinement avec une recette qui n’emploie que 3 ou 4 ingrédients. Ce sont en plus des ingrédients que je suis sûre que vous avez tous chez vous ou que vous aviez oublié d’avoir achetés. Elle ce prépare en juste 15 minutes. Dans cette recette l’ingrédients phare est le petit pois. Cette soupe est d’inspiration allemande. J’ai donc décidé de vous faire part d’une recette qui est très cher à mon copain car sa Mamy lui en faisait souvent. Recette de soupe aux petits pois de Mamy de Waimes Ingrédients : 400g de petits pois 2 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 1 cube de bouillon de légume Sel, poivre Préparation : 1. Eplucher et hacher les oignons et les gousses d’ail 2. Couper les carottes en rondelles. 3. Faite revenir les légumes dans une poêle avec de l’huile. 4. Ajouter les petits pois. 5. Recouvrir le tout de 50cl de bouillon et d’eau juste au-dessus des légumes. 6. Cuire

Velouté de pois cassé au lait de coco

avril 01, 2020

Hier soir, je voulais manger quelque chose de léger. Comme tout le monde le sait, le soir c’est conseillé de ne pas manger lourd ! Question de digestion! Dans ma famille, quand on dit « repas léger » cela rime avec soupe! Alors j’ai décidé de faire une soupe mais pas une soupe fade. Une qui a du goût! J’adore les soupe de style velouté. En plus dans mes placards, j’ai du lait de coco. Mmmh! Pourquoi ne pas faire une soupe qui allie les légumes et le lait de coco? Recette: velouté de pois cassé au lait de coco Ingrédients: 1 courgette 1 oignon 1 verre de pois cassé 1 verre de petit pois 2 carottes 1 poireau 1 càs de curry sel poivre 400ml de lait de coco 150ml d’eau Préparation: Mettre les pois cassés dans l’eau juste pour les rincer. Couper tous les légume en morceaux. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile. Quand les légumes sont un peu dorés, ajouter le lait de coco. Pour que ce ne soit pas trop épais, rajouter éventuellement un peu d’eau. Ajuster les épices et laisser cuire

Pain en cocotte

mars 27, 2020

Coucou tout le monde, je reviens parmi vous avec une recette de pain très simple qui sera parfaite si votre boulanger est fermé (#confinement). Je vous propose une recette de pain en cocotte. Elle est devenue très populaire sur les réseaux sociaux. Dans cette variante de pain il n’y a pas besoin de pétrir. Il suffit juste de mélanger les ingrédients et de laisser la pâte lever toute une nuit. Recette : de pain en cocotte Ingrédients : 350g de farine T60 150g de farine de blé complet 1 sachet de levure pour pain 1 càc de sel 350 ml d’eau tiède Préparation : 1. Mettre la levure dans de l’eau tiède afin de l’activer et la laisser 10 minutes. 2. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs. 3. Ajouter l’eau avec la levure. 4. Mélanger avec une spatule jusqu’à la formation d’une boule 5. La préparation est un peu collante 6. Recouvrir d’un linge et laisser gonfler tout une nuit ou 12 heures au minimum.

Couscous aux légumes

mars 23, 2020

Aujourd’hui, j e vous propose une recette qui mettra un peu de soleil dans votre assiette. Cette fois –ci ce sera un bon petit plat mijoté qui nous vient tout droit du Maghreb : Je vous propose une variante simple du couscous. Ce plat plaira à tout le monde avec son bouillon à la tomate le tout accompagné de légumes racines le tout relevé avec ses épices comme le cumin, le paprika, la coriandre et le raz el-hanout. Cette recette requière un peu de temps mais n’est pas bien compliquée à préparer. Afin que le bouillon et les légumes ne fasse plus qu’un laisser le bien cuire au moins une à deux heures. Recette : couscous aux légumes végétarien Ingrédients : 1 oignon 1 gousse d’ail 6 navets 1 cœur de choux blanc 5 carottes 2 courgettes 1 poivron rouge 400 g de tomate pelée entière 2 càs de concentré de tomate 1 ½ càc d’épice à couscous 1 càc de raz el-hanout ½ càc de cumin 1 cube de bouillon de légumes 3 tasses de sem

Quiches

mars 20, 2020

En ce temps de confinement, j’ai pris le temps de mettre les petits plats dans les grands. Je vous propose ici un duo de quiches. Il y’en a pour tous les goûts. Ces quiches sont 100% home made de la pâte à l’appareil. Elles peuvent se déguster aussi bien chaude ou froide. Je cuisinerai ici une classique quiche lorraine et une quiche aux champignons et courgette. Un peu d’histoire le mot quiche viendrait du haut –allemand « Kuchen » ou « Kuche ». Cette recette peut aussi très bien accompagner un brunch . Recette : quiche lorraine & quiche champignons – courgette Ingrédients : La pâte brisée : 400g de farine 190 g de beurre 1 càc de sel 160 cl d’eau L’appareil : 6 œufs 375 ml de crème fraiche légère 1 nuage de lait Sel, poivre 1 poignée de coriandre ciselé La quiche champignons – courgette : 1 oignon 200g de champignons 1 courgette La quiche lorraine : 1 oignon 1 blanc de poireau 1 barquette de lardon